Tapioka to skrobia pozyskiwana z korzenia manioku. Używa się jej głównie w kuchni azjatyckiej i południowoamerykańskiej. W Polsce tapioka staje się coraz bardziej popularna dzięki swojej uniwersalności.
Desery z tapioki
Tapioka doskonale nadaje się do przygotowywania różnorodnych deserów. Jednym z najbardziej znanych jest pudding z tapioki. Aby go przygotować, wystarczy namoczyć perły tapioki w mleku kokosowym, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu. Pudding z tapioki ma delikatną konsystencję i wyjątkowy smak. Innym popularnym deserem jest boba tea, znana również jako bubble tea. W tym napoju, tapioka tworzy małe kulki, które dodają tekstury i smaku. Do przygotowania bubble tea potrzebujesz herbaty, mleka, cukru i ugotowanych pereł tapioki.
Zastosowanie tapioki w daniach głównych
Tapioka z https://planteon.pl/zdrowa-zywnosc/superfoods/tapioka-granulki jest wszechstronnym składnikiem, który można używać w daniach głównych. W kuchni azjatyckiej często dodaje się ją do zup i gulaszy, aby zagęścić potrawy. Zagęszczanie zup i sosów przy użyciu tapioki jest szybkie i skuteczne. Tapioka sprawdza się również jako składnik ciasta na pierożki lub kluski. W kuchni brazylijskiej popularne są pão de queijo – serowe bułeczki z dodatkiem mąki z tapioki. Są one chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co czyni je idealnym dodatkiem do wielu dań.
Pieczenie z użyciem tapioki
Tapioka znajduje zastosowanie w pieczeniu, szczególnie w bezglutenowych wypiekach. Mąka z tapioki jest często używana jako zamiennik tradycyjnej mąki pszennej. Bezmączne ciasta i chleby przygotowane z mąki z tapioki mają lekką i puszystą strukturę. Dzięki niej można stworzyć różne wypieki, od chleba po ciasta i babeczki. Stosuje się ją także do przygotowywania ciastek, które są chrupiące i delikatne.
Użycie tapioki w kuchni azjatyckiej
W kuchni azjatyckiej tapioka pełni ważną rolę jako składnik wielu tradycyjnych potraw. W Tajlandii, popularnym daniem jest tajskie tapioca pearls, które podaje się z mlekiem kokosowym i mango. Kuchnia chińska wykorzystuje tapiokę do przygotowywania deserów oraz jako dodatek do dań mięsnych. Tapioka jest także stosowana jako składnik nadzienia do dim sum oraz innych potraw duszonych i gotowanych na parze.
Tapioka jako składnik napojów
Tapioka jest również używana jako dodatek do napojów. Najbardziej znanym przykładem jest wspomniana wcześniej bubble tea, jednak tapiokę można również dodać do innych napojów. Soki owocowe z dodatkiem tapioki zyskują na teksturze i smaku. Tapioka dobrze komponuje się z mlekiem i kawą, tworząc interesujące i smaczne połączenia. Przygotowanie napojów z tapioką jest proste i szybkie, wystarczy ugotować perły tapioki i dodać je do ulubionego napoju.
Tapioka to niezwykle wszechstronny składnik w kuchni. Można ją wykorzystać do przygotowywania deserów, zagęszczania zup i sosów, pieczenia oraz jako dodatek do napojów. Jej unikalna tekstura i delikatny smak sprawiają, że warto eksperymentować z jej użyciem w różnych daniach.